Depuis quelques temps maintenant, vous retrouvez sur notre site une gamme de champignons sylvestres en poudre et en grain : morilles, cèpes et garnitures forestières. Toute une gamme de produits conditionnés, aux arômes préservés.

 

Ils auront l’avantage d’agrémenter vos préparations de saveurs champêtres sans passer systématiquement par une étape de réhydratation préalable. Nous vous en conseillons particulièrement l’usage dans les sauces et comme aide culinaire.

 

Pour les champignons en grains, la remise en oeuvre se fera naturellement par une présence prolongée dans la base liquide de votre préparation. Ils seront donc particulièrement adaptés pour vos viandes et poissons en sauce, vos marinades, et soupes.

 

Incorporer les poudres de champignons dans vos préparations culinaires avant les cuissons ou pendant les phases de mijotage .

 

Pour les morilles et les cèpes, les cuire 30 minutes dans de la sauce afin de révéler tout leur apport aromatique. Prévoir 5% de morilles et 8% de cèpes pour profiter au mieux de leur saveur. Idéal pour les sauces crémées, au vin blanc mais aussi au fond brun.

 

Voici toute notre gamme de poudres et grains :

Morilles en grains 300g

- Cèpes en grains 400g

- Garniture forestière en grains 400g

- Cèpes en poudre 500g