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Mousserons au pain d’épices accompagnés de cailles rôties

Mousserons au pain d’épices accompagnés de cailles rôties

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de couverts : 15

Les ingrédients :

 

Cailles......................... 15

Tranches de pain d’épices.......................

12

Mousserons déshydratés................

200g

Haricots blancs Bonduelle....................

 2,25 Kg
Fond de volaille..........................  1l
Huile d’olive........................... 0,2l

Cannelle en poudre.........................

5g

Moutarde.....................

80g

Sel, poivre, noix de muscade râpée

 

Dans cette recette...

Mousserons
500g

 

29,50 € HT 31,12 € TTC

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le produit

Préparation

1/  Préchauffer le four th.7 (210°C).
2/ Egoutter les haricots blancs Bonduelle
3/ Réduire en poudre les tranches de pain d’épices.
4/ Mélanger la poudre de pain d’épices à la moutarde, ajouter la muscade, la cannelle, le sel et le poivre.
5/ Remettre en température les haricots blancs Bonduelle dans du fond de volaille.
6/ Faire revenir les mousserons à feu vif dans l’huile d’olive et du fond de volaille pendant 10 minutes. Puis mélanger à la préparation de pain d’épices. 
7/ Disposer les cailles dans un plat à four. Les badigeonner de la préparation au pain d’épices.
8/ Les faire cuire pendant 25 minutes.

Dressage

• Disposer les haricots blancs dans des assiettes creuses.
• Ajouter les mousserons sur le dessus.
• Finir par les cailles.