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Poêlée de cèpes et langoustines aux lentilles

Poêlée de cèpes et langoustines aux lentilles

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de couverts : 15

Les ingrédients :

Cèpes déshydratés 120 g
Lait........................... 0,8 l
Langoustines.......... 15 pièces
Fumet de crustacés 0,5 l
Beurre...................... 125 g
Crème liquide........... 30 cl

Lentilles appertisées

avec leur jus............

4 kg



Dans cette recette...

Cèpes 1er choix
500g

 

50,00 € HT 52,75 € TTC

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le produit

Cèpes 1er choix
100g

 

6,50 € HT 6,86 € TTC

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le produit

Préparation

1/ Réhydrater les cèpes la veille dans du lait, puis les rincer.

2/ Sauter les langoustines ainsi que les cèpes dans du beurre.

3/ Mouiller le tout avec la crème liquide.

4/ Réduire le jus des lentilles, ajouter le fumet de crustacés, puis les lentilles.

5/ Disposer dans des cassolettes les lentilles et leur jus, les langoustines et les cèpes.

6/ Passer au four quelques minutes.

Dressage

Servir très chaud.