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Morilles extra calibrées 25g

En stock

Morilles entières, longueur 3 à 5 cm env.

Morchella conica, esculenta

Testez ce produit, grâce à cet échantillon en sachet de 25g.

Des morilles extra, des morilles entières calibrées pour un meilleur rendu dans l'assiette.

La garantie d’une morille extra déshydratée soumise à des règles strictes de sécurité et de qualité !

Poids
25 g
Poids Réhydraté
100g

11,50 € HT le tubo de 25 g, soit 460,00 € HT le kilo

12,13 € TTC le tubo de 25 g, soit 485,20 € TTC le kilo

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En garniture

Mélanger les morilles extra  à un ou plusieurs légumes (haricots verts) ou féculents (pâtes, pommes de terre) ou les servir seules.


En sauce

Cuire les morilles extra 30 minutes dans de la sauce, pour ainsi révéler tout leur apport aromatique. Pour profiter au mieux de leur saveur, prévoir 5% de morilles extra. Elles sont idéales pour les sauces à la crème, au vin blanc mais aussi au fond brun.


En aide culinaire

La morille extra  peut également être utilisée comme un aromate pour toutes sortes de préparations culinaires : charcuterie, farce, tourte, terrine… et notamment les préparations à base d’œufs.

Remise en oeuvre optimale

1 Réhydratation à froid

Faire tremper les morilles déshydratées au minimum 12h (une nuit) dans 5 fois leur poids en volume d’eau. (4°C) Pour encore plus de saveurs, vous pouvez remplacer l’eau par du lait. Prélever les morilles à l’écumoire et bien les rincer sous l’eau froide avant de les mettre en cuisson.

2 Mode de cuisson

  Temps Température Mode opératoire
Sauteuse 5 minutes Feu vif Avec matière grasse + jus ou sauce
Mixte 10 minutes 150°C En gastro plein avec sauce au choix plus couvercle

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