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Mélange Bolets et Cèpes 25g

En stock

80% Bolets 20% Cèpes

80% Boletus/Suillus granulatus/luteus, 20% Boletus edulis, aereus, pinicola, reticulatus

Testez ce produit, grâce à cet échantillon en sachet de 25g.

Un mélange de Bolets et Cèpes : l'association parfaite pour vos préparations culinaires.

La garantie d’un mélange de champignons sylvestres déshydratés soumis à des règles strictes de sécurité et de qualité !

Poids
25 g
Poids Réhydraté
100g

0,70 € HT le tubo de 25 g, soit 28,00 € HT le kilo

0,74 € TTC le tubo de 25 g, soit 29,60 € TTC le kilo

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En garniture

Ce mélange de bolets et cèpes, une fois réhydraté, peut se servir seul ou mélangé avec un ou plusieurs légumes méditerranéens ou féculents (pâtes, riz, pommes de terre). Il peut être utilisé pour accompagner les viandes rouges (bœuf, agneau) mais aussi des poissons blancs.


En sauce

Le mélange bolets et cèpes est à privilégier pour tous les ragoûts et viandes en sauce. Cuire le mélange 30 minutes dans de la sauce afin d’obtenir tout leur apport organoleptique. Prévoir un minimum de 8% de champignons pour révéler au mieux leurs arômes.


En aide culinaire

Le mélange bolets et cèpes peut être utilisé pour aromatiser différentes préparations, notamment à base d’œufs : charcuterie, farce, tourte, terrine…

Remise en oeuvre optimale

1 Réhydratation à froid

Pour sublimer vos préparations, nous vous recommandons d’utiliser du lait pour réhydrater vos champignons. Les champignons séchés nécessitent de tremper au minimum une nuit dans un volume de liquide (eau ou lait de préférence) de cinq fois leur poids. Prélever les champignons à l’écumoire. Les Rincer correctement sous l’eau froide avant de les mettre en cuisson.

2 Mode de cuisson

  Temps Température Mode opératoire
Sauteuse 5 minutes Feu vif Avec matière grasse + jus ou sauce
Mixte 10 minutes 150°C En gastro plein avec sauce au choix plus couvercle

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