Girolles 500g

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Cantharellus cibarius

Haute qualité pour cette girolle séchée !

Un gout et un parfum subtil préservé

Conservation facile de la girolle, grâce au tubo refermable !

Poids
500 g
Poids Réhydraté
2 000g

56,10 € HT le tubo de 500 g, soit 112,20 € HT le kilo

59,19 € TTC le tubo de 500 g, soit 118,38 € TTC le kilo

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En garniture

Mélanger les girolles séchées avec un ou plusieurs légumes ou avec des féculents (pâtes, riz, pommes de terre et légumes secs) ou les servir seules.
Déguster également vos girolles en accompagnement de viandes blanches (veau, volaille, porc) ou de poissons blancs (rôtis ou grillés).

 

En sauce

Les girolles sont cuisinées en sauces crémées ou au fond brun. 8% de girolles minimum seront nécessaire pour révéler au mieux leur apport aromatique.

 

En aide culinaire

Les girolles sont utilisées pour aromatiser différentes préparations culinaires à base d'œuf, risotto ou poêlée de pâtes.

Remise en oeuvre optimale

1 Réhydratation à froid

Pour sublimer vos préparations, nous vous recommandons d’utiliser du lait pour réhydrater vos champignons. Les champignons séchés nécessitent de tremper au minimum une nuit dans un volume de liquide (eau ou lait de préférence) de cinq fois leur poids. Prélever les champignons à l’écumoire. Les Rincer correctement sous l’eau froide avant de les mettre en cuisson.

2 Mode de cuisson

  Temps Température Mode opératoire
Sauteuse 5 minutes Feu vif Avec matière grasse + jus ou sauce
Mixte 10 minutes 150°C En gastro plein avec sauce au choix plus couvercle

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