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Morilles traiteur 500g

En stock

60% têtes de morilles, 40% queues de morilles.

Morchella conica, esculenta

Des morilles traiteur, une qualité idéale pour l'intégration dans toutes vos préparations culinaires.

Une conservation de vos morilles facilitée grâce au tubo refermable.

La garantie d’une morille déshydratée soumise à des règles strictes de sécurité et de qualité !

Poids
500 g
Poids Réhydraté
2 000g

173,80 € HT le tubo de 500 g, soit 347,60 € HT le kilo

183,36 € TTC le tubo de 500 g, soit 366,72 € TTC le kilo

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En sauce

Cuire les morilles 30 minutes dans de la sauce, pour ainsi révéler tout leur apport aromatique. Pour profiter au mieux de leur saveur, prévoir 5% de morilles extra. Elles sont idéales pour les sauces à la crème, au vin blanc mais aussi au fond brun.

 

En aide culinaire

La morille traiteur est idéale pour toutes vos préparations culinaires : charcuterie, farce, tourte, terrines…

Remise en oeuvre optimale

1 Réhydratation à froid

Faire tremper les morilles déshydratées au minimum 12h (une nuit) dans 5 fois leur poids en volume d’eau. (4°C) Pour encore plus de saveurs, vous pouvez remplacer l’eau par du lait. Prélever les morilles à l’écumoire et bien les rincer sous l’eau froide avant de les mettre en cuisson.

2 Mode de cuisson

  Temps Température Mode opératoire
Sauteuse 5 minutes Feu vif Avec matière grasse + jus ou sauce
Mixte 10 minutes 150°C En gastro plein avec sauce au choix plus couvercle