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Girolles 25g

En stock

Cantharellus cibarius

Haute qualité pour cette girolle séchée !

Conservation facile, grâce au tubo refermable !

Idéale pour apporter de l'aromatique à vos préparations culinaires !

Poids
25 g
Poids Réhydraté
100g

3,55 € HT le tubo de 25 g, soit 142,00 € HT le kilo

3,75 € TTC le tubo de 25 g, soit 150,00 € TTC le kilo

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En garniture

Les girolles séchées, une fois réhydratées, peuvent se servir seules ou mélangées avec un ou plusieurs légumes ou féculents (pâtes, riz, pomme de terre et légumes secs). Les girolles sont parfaites pour accompagner les viandes blanches (veau, volailles, porc) et des poissons blancs, rôtis ou grillés.

 

En sauce

Les girolles sont idéales pour cuisiner des sauces crémées ou au fond brun. Il faudra un minimum de 8% de girolles pour profiter au mieux de leur apport aromatique.

 

En aide culinaire

Utilisées comme ingrédient, les girolles aromatisent différentes préparations culinaires à base d'œuf, risotto ou poêlée de pâtes.

Remise en oeuvre optimale

1 Réhydratation à froid

Pour sublimer vos préparations, nous vous recommandons d’utiliser du lait pour réhydrater vos champignons. Les champignons séchés nécessitent de tremper au minimum une nuit dans un volume de liquide (eau ou lait de préférence) de cinq fois leur poids. Prélever les champignons à l’écumoire. Les Rincer correctement sous l’eau froide avant de les mettre en cuisson.

2 Mode de cuisson

  Temps Température Mode opératoire
Sauteuse 5 minutes Feu vif Avec matière grasse + jus ou sauce
Mixte 10 minutes 150°C En gastro plein avec sauce au choix plus couvercle

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