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Garniture forestière en grains 400g

En stock

Grains de 1,6 à 3 mm

Boletus/Suillus granulatus/luteus, Pleurotus ostreatus, Auricularia polytricha, Boletus edulis, aereus, pinicola, reticulatus

Un mélange de champignons concassés en grains pour une remise en oeuvre facilitée, directement en cuisson sans étape de réhydratation !

Retrouvez toutes les qualités aromatiques des champignons sylvestres à moindre coût.

Apportez avec ce produit en grains des petits morceaux de champignons dans vos préparations.

Poids
400 g
Poids Réhydraté
1 600g

9,90 € HT le tubo de 400 g, soit 24,75 € HT le kilo

10,44 € TTC le tubo de 400 g, soit 26,10 € TTC le kilo

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En sauce
Sans rehydratation, cuire le mélange en grains 30 minutes dans de la sauce afin d’obtenir tout leur apport organoleptique. Prévoir un minimum de 8% de champignons pour révéler au mieux leurs arômes. Idéal pour les sauces crémées, au vin blanc mais aussi au fond brun.


En aide culinaire

La garniture forestière en grains peut être utilisée pour aromatiser différentes préparations, notamment à base d’œufs, farce, viandes en sauce (estouffade, blanquette)...

Remise en oeuvre optimale

1 Sans réhydratation

Utiliser les champignons deshydratés en poudres et en grains sans réhydratation, en les introduisant directement dans vos préparations.

A noter : pour profiter de l'aromatique de ces champignons, ils  doivent être intégrés dans une base liquide (eau, fond de sauce, crème).

Nous vous conseillons de filtrer la sauce pour éliminer la présence éventuelle de sable.

 

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